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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- CREPE BEURRE SUCRE AU CITRON ET POMMES
- CREPES AUX COURGETTES ET SAUMON FUME
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- COLIN EN MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE
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- DUO DE LIMANDE ET LANGOUSTINES AU CIDRE
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- MERLU BLANC KOSKERA
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- TRESSE DE SOLE ET SAUMON AUX MORILLES
- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
- BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
- MERLANS AUX TOMATES
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Traiteur
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- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
- SAINT-JACQUES AU CURRY EN PETIT CAKE
- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
AUMONIERE D'AGNEAU AU JUS DE BASILIC
Nb de personnes: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 4 h
Ingrédients :
1 gigot d'agneau de 1,2 kg
6 feuilles de pâte filo
50 g de beurre
75 cl de vin rouge
5 échalotes
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin
Pour le jus de basilic :
1/2 litre de fond de veau
30 g de beurre
2 échalotes
2 cuillères à soupe de porto
1 bouquet de basilic
1 gigot d'agneau de 1,2 kg
6 feuilles de pâte filo
50 g de beurre
75 cl de vin rouge
5 échalotes
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin
Pour le jus de basilic :
1/2 litre de fond de veau
30 g de beurre
2 échalotes
2 cuillères à soupe de porto
1 bouquet de basilic
1. Dans une cocotte, faites dorer le gigot sur toutes ses faces dans 25 g de beurre. Ajoutez l'ail et les échalotes émincés, la carotte et la branche de céleri coupées en bâtonnets et enfin le bouquet garni. 2. Salez, poivrez, mouillez avec le vin rouge, couvrez et laissez cuire 4 heures à feu doux. Sortez le gigot, laissez-le refroidir et émiettez-le. 3. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le reste de beurre fondu. Déposez les miettes de gigot au centre de chaque feuille, refermez en forme d'aumônières et faites dorer quelques minutes sous le gril du four. 4. Préparez le jus de basilic : faites revenir les échalotes émincées dans une petite casserole à fond épais avec 10 g de beurre, déglacez au porto, ajoutez le fond de veau réduit de moitié et incorporez petit à petit le reste de beurre en fouettant. Ajoutez le basilic émincé au dernier moment. 5. Servez les croustillants d'agneau avec le jus en saucière.
Suggestion:
Accompagnez d'une purée de pommes de terre écrasée à la fourchette et montée à l'huile d'olive.
Accompagnez d'une purée de pommes de terre écrasée à la fourchette et montée à l'huile d'olive.
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