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Boucher
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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
- BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
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Traiteur
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- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
- SAINT-JACQUES AU CURRY EN PETIT CAKE
- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
BAVAROIS A LA RHUBARBE SUR LIT DE SPECULOS
Nb de personnes: 6
Préparation: 45 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients :
250 g de sucre
600 g de rhubarbe
9 feuilles de gélatine
2 bâtonnets de vanille
50 cl de crème liquide
Pour la pâte à biscuit :
200 g de spéculoos
80 g de beurre
Fruits pour le décor (caramboles, physalis, fraises…)
250 g de sucre
600 g de rhubarbe
9 feuilles de gélatine
2 bâtonnets de vanille
50 cl de crème liquide
Pour la pâte à biscuit :
200 g de spéculoos
80 g de beurre
Fruits pour le décor (caramboles, physalis, fraises…)
1. Faites macérer à couvert la rhubarbe, le sucre et les bâtons de vanille fendus pendant 12 heures. Filtrez et réservez le jus pour le nappage. 2. Mettez la crème au frais. Faites compoter à feu doux la pulpe restante environ 15 minutes. Ajoutez 8 feuilles de gélatines ramollies à l'eau froide. Mixez finement et réservez au froid. Montez la crème fouettée bien froide. Incorporez à la rhubarbe refroidie. 4. Écrasez finement quelques spéculoos avec le beurre, puis ajoutez le reste des biscuits concassés grossièrement. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, déposez un cercle à pâtisserie et tassez la pâte biscuitée sur le fond. Enfournez 8 minutes à four chaud 180 °C (th. 6). 6. Couvrez avec la compotée de rhubarbe et réservez au frais 2 heures. 7. Réchauffez le jus de rhubarbe et incorporez une feuille de gélatine ramollie à l'eau froide. Nappez délicatement le bavarois démoulé. Décorez avec les fruits.
Suggestion:
Repos : 14 heures
Repos : 14 heures
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