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- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
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Traiteur
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
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- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
Nb de personnes: 4
Préparation: 50 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients :
400 g de steak de thon
Piment d'Espelette
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
Pour la sauce :
170 g de miel mille fleurs
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 clou de girofle
1 petite cuillère à café de poivre de Sichuan
1 pincée de cardamome verte
1 noix de gingembre frais
1/2 litre de bouillon de volaille
400 g de steak de thon
Piment d'Espelette
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
Pour la sauce :
170 g de miel mille fleurs
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 clou de girofle
1 petite cuillère à café de poivre de Sichuan
1 pincée de cardamome verte
1 noix de gingembre frais
1/2 litre de bouillon de volaille
1. La veille, détaillez le thon en 20 cubes. Piquez 5 cubes par brochette. Sur un plat, faites-les mariner dans l'huile d'olive avec le piment d'Espelette, les herbes et l'ail haché. 2. Dans une poêle, grillez à sec le clou de girofle, le poivre et la cardamome. Ajoutez le miel et la sauce soja et laissez caraméliser doucement. Incorporez le gingembre épluché et coupé en grosses lamelles. Mouillez avec le bouillon de volaille. Faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse. Filtrez au chinois. 3. Faites cuire à la plancha ou sur un gril 10 minutes environ. Le thon doit rester saignant. 4. Servez les brochettes napées de sauce au miel épicée.
Suggestion:
Marinade la veille
Marinade la veille
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