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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CALMARS FARCIS AU JAMBON CRU ET EPINARDS
Nb de personnes: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Ingrédients :
8 calmars moyens ou tubes d'encornet
150 g de jambon cru en tranches épaisses
1kg d'épinards
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tranches de pain de mie
15 cl de lait
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
Persil
Thym
Sel, poivre du moulin
8 calmars moyens ou tubes d'encornet
150 g de jambon cru en tranches épaisses
1kg d'épinards
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tranches de pain de mie
15 cl de lait
1 oeuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
Persil
Thym
Sel, poivre du moulin
1. Videz les calmars, ne conservez que le corps et les tentacules à part. Détaillez le jambon en petits dés. Coupez les oignons et les gousses d'ail. Mondez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux. Hachez les épinards grossièrement. 2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu très doux et faites revenir les calmars quelques minutes. Réservez. 3. Pour la farce, mélangez la mie de pain trempée dans le lait, les dés de jambon, les tentacules en lanières et la moitié des légumes. 4. Dans la poêle des calmars, faites revenir la farce 5 minutes en remuant sans cesse. Dans une terrine, incorporez à la farce, l'oeuf entier, le persil haché et le thym. Salez, poivrez. Farcissez chaque calmar et fermez-les avec une pique en bois. 5. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive, disposez au fond les épinards, les tomates, l'oignon et la gousse d'ail restante. Placez sur ce lit de légumes les calmars farcis. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez légèrement. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Servez très chaud.
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