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Traiteur
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- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CANNELES BORDELAIS
Nb de personnes: 12
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients :
1/2 l de lait de préférence entier
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100 g de farine
250 g de sucre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Sel
1/2 l de lait de préférence entier
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100 g de farine
250 g de sucre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Sel
1. Faites bouillir le lait avec l'extrait de vanille et le beurre. Mélangez la farine, le sucre et les oeufs au fouet. Incorporez le lait bouillant en fouettant comme pour une pâte à crêpe. Laissez reposer 24 heures. Puis versez le rhum. 2. Faites préchauffer le four à 270 °C (th. 9). Beurrez généreusement les alvéoles du moule, en silicone de préférence. Remplissez aux 2/3. La pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite. 3. Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson : enfournez 5 minutes très précisément à 300 °C (th. 10) puis abaissez la température à 180 °C (th. 6) une heure environ, en surveillant bien. La croûte doit être brune et l'intérieur doit rester bien moelleux. Démoulez au bout de quelques minutes et dégustez une fois refroidis.
Suggestion:
Repos : 24 heures
Spécialité bordelaise par excellence, ces gâteaux délicieux étaient cuits, au début du siècle, dans des petits moules en cuivre enduits de cire d'abeille. Aujourd'hui les moules en silicone permettent un démoulage parfait - et pour obtenir un gâteau bien brillant, une bonne couche de beurre remplace la cire d'abeille.
Repos : 24 heures
Spécialité bordelaise par excellence, ces gâteaux délicieux étaient cuits, au début du siècle, dans des petits moules en cuivre enduits de cire d'abeille. Aujourd'hui les moules en silicone permettent un démoulage parfait - et pour obtenir un gâteau bien brillant, une bonne couche de beurre remplace la cire d'abeille.
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