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MINI-GATEAUX TOUT COCO
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU PESTO ROUGE
Nb de personnes: 2
Préparation: 10 min
Ingrédients :
3 belles noix de Saint-Jacques sans corail
Salade de mesclun
10 tomates confites (environ)
1 jus de citron
2 gousses d'ail
3 cuillères à café de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
3 belles noix de Saint-Jacques sans corail
Salade de mesclun
10 tomates confites (environ)
1 jus de citron
2 gousses d'ail
3 cuillères à café de pignons de pin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
1. Détaillez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines. Réservez une tomate confite par lamelle de Saint-Jacques. Mélangez 1 cuillère à café de pignons de pain broyés, les tomates confites restantes finement coupées, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le citron et la moitié du basilic ciselé. 2. Répartissez le pesto rouge dans un plat et enrobez les lamelles de Saint-Jacques dedans. Couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner au frais une heure avant de servir. 3. Disposez le mesclun sur les assiettes, assaisonnez avec un peu de pesto rouge. Posez les fines tranches de Saint-Jacques sur les tomates confites restantes. Parsemez de pignons de pin et de basilic.
Suggestion:
Marinade : 1 heure
Marinade : 1 heure
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