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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CHEVRE CENDRE SUR MELI-MELO DE BETTERAVES
Nb de personnes: 4
Préparation: 25 min
Ingrédients :
300 g de betteraves rouges cuites
1 bûche cendrée de fromage de chèvre sec
75 g de mayonnaise
15 g de câpres hachées
15 g de persil
1 échalote
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
Tabasco
Sel, poivre du moulin
300 g de betteraves rouges cuites
1 bûche cendrée de fromage de chèvre sec
75 g de mayonnaise
15 g de câpres hachées
15 g de persil
1 échalote
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
Tabasco
Sel, poivre du moulin
1. Coupez la bûche cendrée de chèvre en fines lamelles. Placez-les dans une assiette creuse et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez macérer à température ambiante. 2. Épluchez et hachez finement les betteraves cuites. Mélangez-les avec le persil, l'échalote, les câpres hachées, la mayonnaise, le vinaigre de xérès. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. 3. Présentez dans une coupelle ou dressez sur assiette dans un petit cercle à pâtisserie, tassez bien puis ôtez le cercle. Surmontez de lamelles de fromage de chèvre et arrosez avec le reste d'huile d'olive de la macération. Décorez avec des feuilles de persil plat.
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