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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
Nb de personnes: 10
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients :
500 g de patate douce orange
500 g de panais
500 g de betterave crue
Huile de pépins de raisin
Sel
500 g de patate douce orange
500 g de panais
500 g de betterave crue
Huile de pépins de raisin
Sel
1. Épluchez les légumes. Emincez les légumes en très fines lamelles au couteau économe ou au robot. 2. Dans une cocotte profonde à fond épais, faites chauffer l'huile de pépins de raisin à 190 °C ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain brunisse en 10 secondes. Mettez à frire les légumes 30 secondes au fur et à mesure jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants comme des chips. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Salez et servez chaud ou froid.
Suggestion:
L'huile de pépins de raisin est réputée très digeste et résiste à de très hautes températures. Elle est parfaite pour réaliser ces petites chips légères. Cependant vous pouvez utiliser aussi de l'huile d'arachide ou autre huile à friture.
L'huile de pépins de raisin est réputée très digeste et résiste à de très hautes températures. Elle est parfaite pour réaliser ces petites chips légères. Cependant vous pouvez utiliser aussi de l'huile d'arachide ou autre huile à friture.
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