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Traiteur
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- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CHOCOLAT CHAUD AUX EPICES
Nb de personnes: 4
Préparation: 30 min
Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
60 cl de lait
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 petit piment sec de Cayenne ou de piment oiseau
2 pincées de poivre de Jamaïque
2 pincées de poivre cubèbe
1/2 gousse de vanille Bourbon
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
60 cl de lait
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 petit piment sec de Cayenne ou de piment oiseau
2 pincées de poivre de Jamaïque
2 pincées de poivre cubèbe
1/2 gousse de vanille Bourbon
1. Concassez les poivres et le piment dans un mortier. 2. Faites chauffer le lait à feu vif. Ajoutez la vanille et laissez infuser. Faites fondre le chocolat concassé avec et fouettez vivement 5 minutes. Diminuez le feu si le mélange commence à bouillir. 3. Ajoutez les poivres, le piment et le miel. Mélangez encore 5 minutes. Laissez chauffer 10 minutes à feu doux. 4. Filtrez le mélange pour retirer la vanille, les morceaux de piments et de poivres. Puis battez vigoureusement avant de servir.
Suggestion:
Le poivre à queue cubèbe est originaire de l'Inde. Cette baie à la saveur aromatique, poivrée et très légèrement âcre est proche du poivre mais elle est nettement moins forte. Elle laisse longtemps en bouche une sensation douce et agréable.
Le poivre à queue cubèbe est originaire de l'Inde. Cette baie à la saveur aromatique, poivrée et très légèrement âcre est proche du poivre mais elle est nettement moins forte. Elle laisse longtemps en bouche une sensation douce et agréable.
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