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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
CROTTIN DE CHAVIGNOL EN QUENELLE AU JUS TOMATE
Nb de personnes: 4
Préparation: 20 min
Ingrédients :
2 Crottins de Chavignol (peu affinés)
500 g de tomate
5 g de graines de coriandre
3 cuillères à soupe de basilic rouge
1 cuillère à café de gingembre frais
1 poignée de feuilles de roquette
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
2 Crottins de Chavignol (peu affinés)
500 g de tomate
5 g de graines de coriandre
3 cuillères à soupe de basilic rouge
1 cuillère à café de gingembre frais
1 poignée de feuilles de roquette
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1. La veille, coupez et mixez les tomates avec le gingembre préalablement pelé et haché, les graines de coriandre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin. Passez au chinois et récupérez le jus, sans conserver la pulpe. Réservez le jus au frais 24 heures. 2. Écrasez les Crottins de Chavignol, détendez-les avec 1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis le basilic rouge ciselé. Poivrez généreusement. 3. Dressez dans des assiettes creuses individuelles. Versez 2 petites louches de jus tomaté dans chaque assiette. À l'aide de 2 cuillères à soupe, façonnez 4 quenelles de chèvre. Disposez délicatement sur chaque assiette. Décorez de feuilles de roquette et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Suggestion:
Repos : 24 heures
SANCERRE BLANC
Issu de la vallée de la Loire, le Sancerre est un vin blanc sec et fruité, de couleur claire et limpide. Sa fraîcheur et sa nervosité, un accord parfait avec le Crottin de Chavignol !
Repos : 24 heures
SANCERRE BLANC
Issu de la vallée de la Loire, le Sancerre est un vin blanc sec et fruité, de couleur claire et limpide. Sa fraîcheur et sa nervosité, un accord parfait avec le Crottin de Chavignol !
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