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- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
ETOILE FEUILLETEE PRALINEE
Nb de personnes: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 12 min
Ingrédients :
3 rouleaux de pâte feuilletée
2 jaunes d'oeuf
75 g de sucre roux
50 g de sucre glace
30 cl de crème liquide
100 g de noisettes concassées
50 g de pralin
1 cuillère à soupe de cannelle
3 rouleaux de pâte feuilletée
2 jaunes d'oeuf
75 g de sucre roux
50 g de sucre glace
30 cl de crème liquide
100 g de noisettes concassées
50 g de pralin
1 cuillère à soupe de cannelle
1. Réservez la crème dans un saladier au frais. 2. Dessinez et découpez sur du papier sulfurisé une étoile dans un cercle au format de vos pâtes feuilletées. À l'aide de ce patron, découpez une étoile par pâte. Dans les chutes, détaillez de petites étoiles avec lesquelles vous décorerez votre entremets. 3. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre roux, la cannelle et 3 cuillères à soupe d'eau. Badigeonnez cette préparation sur les étoiles sans aller jusqu'aux bords pour que la pâte lève bien. 4. Enfournez les étoiles sur une plaque 12 minutes environ à four chaud 200 °C (th. 6/7). Puis laissez-les refroidir sur une grille. 5. Faites dorer à sec les noisettes dans une poêle. Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le pralin, puis les noisettes. 6. Etalez la crème pralinée sur chaque étoile, puis superposez-les.
Suggestion:
Pour épater vos convives, surmontez votre dessert d'une dentelle caramélisée.
Pour épater vos convives, surmontez votre dessert d'une dentelle caramélisée.
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