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Traiteur
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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
FOIE GRAS CUIT AU SEL EN HABITS DE NOISETTES
Nb de personnes: 4
Préparation: 5 min
Cuisson: 12 h
Ingrédients :
1 gros lobe de foie gras (700 g)
1,5 kg de sel gris de mer
150 g de noisettes
10 g de poivre du moulin
1 gros lobe de foie gras (700 g)
1,5 kg de sel gris de mer
150 g de noisettes
10 g de poivre du moulin
1. Enveloppez bien serré le lobe de foie gras dans une gaze ou un morceau de lin très fin. Placez-le dans un saladier et recouvrez-le de sel. Laissez reposer le foie 12 heures au réfrigérateur. 2. Hachez finement les noisettes. Sortez le foie, retirez le sel et la gaze. 3. Découpez le lobe en trois parties dans le sens de la longueur. Saupoudrez chaque partie avec les noisettes hachées et enveloppez chacune dans du film alimentaire. Réservez au frais. 4. Au moment de déguster, détaillez les morceaux de foie gras en petites tranches épaisses. Poivrez-les fortement.
Suggestion:
VOUVRAY DEMI-SEC
Vin blanc de la vallée de la Loire, plus précisément de Tourraine. Les Vouvray Demi-Sec sont vraiment aptes à la convivialité effervescente, de part le bon équilibre général entre surcre et acidité. C'est un grand vin de gastronomie, parfait avec le foie gras.
VOUVRAY DEMI-SEC
Vin blanc de la vallée de la Loire, plus précisément de Tourraine. Les Vouvray Demi-Sec sont vraiment aptes à la convivialité effervescente, de part le bon équilibre général entre surcre et acidité. C'est un grand vin de gastronomie, parfait avec le foie gras.
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