Recette : FRAISIER TRADITION - avec votre supermarché en ligne Place du Marché

Ce mois-ci découvrez la recette du ...

FRAISIER TRADITION

Nb de personnes: 6

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients :
500 g de fraises

Pour la crème mousseline :
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
250 g de beurre doux
1 verre à liqueur de kirsch

Pour les biscuits :
6 oeufs entiers
150 g de farine
150 g de sucre
1 cuillère à café rase de vanille en poudre

Pour le sirop :
50 ml d'eau
75 g de sucre
1 verre à liqueur de kirsch
Sucre glace
100 g de pâte d'amande

1. Préparez la mousseline : faites bouillir le lait avec la vanille. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la Maïzena. Versez le lait bouillant en 2 ou 3 fois. Faites bouillir 2 minutes en remuant. Hors du feu, fouettez avec 80 g de beurre. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir. 2. Pour les biscuits : blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine. Incorporez les blancs en neige en 2 fois. Couchez 2 disques à la poche à douille sur du papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes environ à four chaud 200 °C (th. 6/7). 3. Faites un sirop avec l'eau et le sucre. Arrêtez au premier bouillon. À froid, incorporez le kirsch. Réservez. 4. Quand la mousseline est froide, au batteur, incorporez le restant de beurre et le kirsch. 5. Posez un disque de biscuit dans un cercle de 5 cm de hauteur, punchez-le avec le sirop. Étalez une couche de crème mousseline. Disposez les fraises sur le pourtour. Alternez ensuite mousseline et fraises en morceaux jusqu'à 1 centimètre du bord. Punchez le second disque de biscuit et posez-le sur le gâteau. Réservez au froid. 6. Étalez la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace. Déposez un disque de pâte d'amande sur le dessus.

FRAISIER TRADITION

SUCRE SEMOULE

LACTEL

MAÏZENA

SUCRE GLACE

BEURRE DOUX

FARINE DE BLÉ

12 OEUFS FRAIS MOYEN DATÉS DU JOUR DE...