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Traiteur
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
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- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
GIGOT DE QUEUE DE LOTTE AUX AUBERGINES
Nb de personnes: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Ingrédients :
1 kg de queue de lotte parée
3 aubergines
1 tranche de lard fumé
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
Huile d'olive
Thym, laurier, basilic
Sel, poivre du moulin
1 kg de queue de lotte parée
3 aubergines
1 tranche de lard fumé
5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc sec
50 g de beurre
Huile d'olive
Thym, laurier, basilic
Sel, poivre du moulin
1. Essuyez soigneusement le poisson. 2. Dans une cocotte, faites revenir la lotte à feu vif avec le beurre. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. 3. Détaillez le lard en tout petits dés. Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec les lardons, le thym, le laurier et le basilic. Salez et poivrez. Quand les aubergines sont bien dorées, épongez-les sur du papier absorbant. 4. Retirez la lotte de la cocotte. Liez le jus de cuisson avec la crème fraîche, remettez la lotte dans la cocotte avec les aubergines. Laissez cuire très doucement 5 minutes. 5. Servez la lotte dressée sur un plat avec les légumes et les lardons.
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