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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
HUITRES CHAUDES AU CURRY ET FONDUE DE POIREAU
Nb de personnes: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients :
24 huîtres
1 poireau
3 échalotes
3 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de curry
Sel, poivre du moulin
24 huîtres
1 poireau
3 échalotes
3 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de curry
Sel, poivre du moulin
1. Ouvrez les huîtres, videz leur eau dans un bol et détachez-les. Filtrez et réservez. 2. Faites fondre dans une casserole à feu doux 20 g de beurre et les échalotes hachées. Ajoutez le vin blanc, le jus des huîtres et portez à ébullition. Pochez alors les huîtres quelques secondes. 3. Ajoutez dans la sauce la crème fraîche et le curry. Reportez à ébullition. Laissez réduire et épaissir légèrement. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. 4. Faites suer 10 minutes à feu doux le poireau émincé dans le restant de beurre. 5. Calez les coquilles dans un plat sur du gros sel, versez un peu de fondue de poireau, 1 à 2 huîtres et nappez de sauce au curry. Faites gratiner 5 minutes à four chaud à 180 °C (th. 6).
Suggestion:
PICPOUL-DE-PINET
Vin blanc issu du coteaux-du-Languedoc, il fait des merveilles avec les fruits de mer. En bouche, il se révèle à la fois sec et fruité et présente une belle robe jaune vert très brillante.
PICPOUL-DE-PINET
Vin blanc issu du coteaux-du-Languedoc, il fait des merveilles avec les fruits de mer. En bouche, il se révèle à la fois sec et fruité et présente une belle robe jaune vert très brillante.
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