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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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Traiteur
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
LANGOUSTE GRILLEE ET SON BEURRE BLANC VANILLE
Nb de personnes: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 min
Ingrédients :
6 langoustes de 300 g
200 g de beurre
30 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses de vanille
Sel, poivre du moulin
6 langoustes de 300 g
200 g de beurre
30 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses de vanille
Sel, poivre du moulin
1. Faites réduire le vin blanc et le vinaigre à feu moyen pour obtenir 2 cuillères à soupe de liquide. Réservez. 2. Coupez les langoustes en deux dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir. Disposez les moitiés de langouste côté chair vers le fond. Enfournezles 5 à 6 minutes à four chaud 270 °C (th. 9) en les retournant à mi-cuisson, puis salez et poivrez. Laissez-les se détendre à l'entrée du four éteint. 3. Réchauffez sur feu doux la réduction de vin. Incorporez en fouettant vivement le beurre en cubes, la pulpe de gousses de vanille, salez, poivrez. 4. Au moment de servir, dressez les demi-langoustes sur des assiettes chaudes. Nappez-les d'un peu de beurre blanc vanillé.
Suggestion:
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Faites ressortir les saveurs de ce plat et de la vanille avec un Châteauneuf-du-Pape blanc. Une robe jaune or, brillante qui révèle des notes de fleur de vigne et de lys accompagnées de senteurs fruitées.
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Faites ressortir les saveurs de ce plat et de la vanille avec un Châteauneuf-du-Pape blanc. Une robe jaune or, brillante qui révèle des notes de fleur de vigne et de lys accompagnées de senteurs fruitées.
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