Recette : LASAGNE, DUO DE VIANDES ET RISTE D'AUBERGINES - avec votre supermarché en ligne Place du Marché

Ce mois-ci découvrez la recette du ...

LASAGNE, DUO DE VIANDES ET RISTE D'AUBERGINES

Nb de personnes: 8

Préparation: 1 h

Cuisson: 45 min

Ingrédients :
500 g de boeuf haché
100 g de veau haché
100 g de champignons de Paris
1 grosse boîte de tomates pelées
2 carottes
4 oignons
2 gousses d'ail
9 feuilles de lasagne fraîche
125 g de gruyère râpé
2 verres de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym
Laurier
Sel, poivre du moulin

Pour la béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre
1/2 litre de lait

Pour le riste d'aubergines :
8 belles aubergines
2 kg de tomates
4 oignons
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence

1. Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons, l'ail et les carottes émincés. Ajoutez les champignons émincés et les viandes hachées. 2. À feu doux, versez le vin blanc, les tomates, le thym et le laurier, puis laissez réduire 30 minutes. Salez légèrement et poivrez. 3. Préparez le riste d'aubergines : faites revenir dans un peu d'olive les oignons en lamelles, l'ail écrasé puis les aubergines (en conservant la peau une bande sur deux), et les tomates émondées coupées en cubes. Assaisonnez. Laissez confire. 4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez de farine et mélangez rapidement. Sans cesser de tourner, ajoutez le lait jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez. 5. Versez une fine couche de béchamel dans un grand plat rectangulaire. Déposez dessus 3 feuilles de lasagne. Recouvrez d'une couche de viande, puis de riste d'aubergines et enfin de gruyère. Recommencer. Terminez par des feuilles de lasagnes, un peu de béchamel et une bonne couche de fromage. Faites cuire 45 minutes à four chaud à 210 °C (th. 7).