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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
MACARONS FONDANTS AU CHOCOLAT
Nb de personnes: 10
Préparation: 30 min
Cuisson: 12 min
Ingrédients :
325 g de chocolat noir à 70 % de cacao
300 g de crème liquide
275 g de sucre glace
140 g de poudre d'amandes
25 g de cacao amer en poudre
75 g de beurre
4 blancs d'oeuf
325 g de chocolat noir à 70 % de cacao
300 g de crème liquide
275 g de sucre glace
140 g de poudre d'amandes
25 g de cacao amer en poudre
75 g de beurre
4 blancs d'oeuf
1. Mixez finement la poudre d'amandes, le sucre, le cacao et tamisez. Montez les blancs en neige. Incorporez-les sans attendre et délicatement au mélange. Avec une spatule en bois, malaxez bien la pâte sur les bords du récipient jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène faisant le ruban. 2. Remplissez une poche à douille de 1 cm de diamètre et dressez des petits ou des grands macarons sur une plaque en silicone. Enfournez 11 à 12 minutes à four chaud 180 °C (th. 6) sur une plaque, en laissant la porte à peine entrouverte. 3. Sortez les macarons. Pour les décoller facilement, versez un peu d'eau entre la plaque du four et celle en silicone en la soulevant pour produire de la vapeur. 4. Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat haché dans un récipient. Mélangez bien puis incorporez le beurre doucement. Laissez refroidir la ganache. 5. Garnissez les coques des macarons d'une couche de ganache de 3/4 mm environ en les accolant deux à deux. Réservez 24 heures au frais avant dégustation.
Suggestion:
Repos : 24 heures
Repos : 24 heures
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