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Boucher
- STEAK D'AUTRUCHE LAQUE AU BALSAMIQUE
- PAVE DE BICHE EN CROUTE DE CELERI
- TERRINE FRAICHEUR AGNEAU ET COURGETTE
- AUMONIERE D'AGNEAU AU JUS DE BASILIC
- COLOMBO D'AGNEAU AUX PATATES DOUCES
- CONSOMME "MAISON" DE BOEUF
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- TAJINE PARFUME DE BOULETTES DE BOEUF
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- LANGOUSTE GRILLEE ET SON BEURRE BLANC VANILLE
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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- TARTE AUX RAISINS A L'ARMAGNAC
- GALETTE DES ROIS
- CREPES CARAMEL AU BEURRE SALE
- CREPE BEURRE SUCRE AU CITRON ET POMMES
- CREPES AUX COURGETTES ET SAUMON FUME
- GATEAU DE PAQUES AU CHOCOLAT
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Poissonnier
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- COLIN EN MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE
- RISOTTO DE COLIN LIEU CROQUANT
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- FEUILLETE DE FLETAN, CREME CITRONNEE
- PAPILLOTE ANISEE DE GRENADIER
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- LOUP GRILLE AU "MATI-LOU"
- MAQUEREAUX EN CHEMISE, SAUCE AU BACON
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- MERLU BLANC KOSKERA
- RAIE FAÇON FLORENTINE
- PISSALADIERE DE ROUGETS, ROQUETTE ET PARMESAN
- PAVE DE SANDRE EN HABIT ROUGE
- TRESSE DE SOLE ET SAUMON AUX MORILLES
- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
- BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
- MERLANS AUX TOMATES
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Traiteur
- ALLUMETTES FEUILLETEES PARMESAN THYM NOISETTE
- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
- SAINT-JACQUES AU CURRY EN PETIT CAKE
- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
MEDAILLONS DE SAUMON FUME ET CREME ACIDULEE
Nb de personnes: 4
Nb de parts: 4
Préparation: 30 min
Ingrédients :
- Saumon Fumé
- 25 cl de crème liquide,
- Sel
- Poivre,
- Ciboulette
- 1 jus de citron
Montez la crème liquide au batteur puis assaisonnez-la avec du sel et du poivre, ajoutez de la ciboulette ciselée et un jus de citron.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Déposez une bande de film alimentaire puis étalez le saumon fumé à plat dessus.
Disposez la crème fouettée au centre du saumon sur toute la longueur.
Repliez le saumon afin d’obtenir un boudin.
Laissez 4 heures au réfrigérateur puis coupez en médaillons.
