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Boucher
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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- TARTE AUX RAISINS A L'ARMAGNAC
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- CREPE BEURRE SUCRE AU CITRON ET POMMES
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Traiteur
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- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
Nb de personnes: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients :
1 fruit de la passion
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
60 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de farine tamisée
2 oeufs
1/2 citron vert
Sucre glace pour le décor
Pour le coulis :
1/2 citron vert
60 g beurre
40 g sucre glace
1 fruit de la passion
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
60 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de farine tamisée
2 oeufs
1/2 citron vert
Sucre glace pour le décor
Pour le coulis :
1/2 citron vert
60 g beurre
40 g sucre glace
1. Mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace, le zeste de citron vert, la pulpe de fruit de la passion et la moitié du beurre ramolli. Séparez les jaunes d'oeuf des blancs, réservez un jaune. Incorporez délicatement au mélange les blancs battus en neige ferme. 2. Répartissez dans des moules individuels. Enfournez 10 à 15 minutes à four chaud 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés. 3. Préparez le coulis : dans une casserole, mettez le jus du citron vert avec le sucre glace et le beurre. Laissez fondre le sucre en remuant. Hors du feu, laissez refroidir, puis incorporez le jaune d'oeuf réservé en battant. Faites cuire 5 minutes à feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement du mélange. 4. Au sortir du four, laissez reposer 5 minutes les gâteaux avant de les démouler. 5. Présentez ces mignardises en les superposant, nappez de coulis au citron vert et saupoudrez de sucre glace.
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