Recette : MOULES EN RATATOUILLE SUR CROUSTILLANT DE BRICK - avec votre supermarché en ligne Place du Marché

Ce mois-ci découvrez la recette du ...

MOULES EN RATATOUILLE SUR CROUSTILLANT DE BRICK

Nb de personnes: 4

Préparation: 40 min

Cuisson: 50 min

Ingrédients :
1 kg de moules
4 feuilles de brick
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
1 échalote
1 oignon
50 cl de vin blanc
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cerfeuil
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de persil
Thym et laurier
Sel, poivre du moulin

1. Dans une cocotte faites chauffer le vin blanc. Ajoutez l'échalote hachée, le thym et le laurier. Versez les moules ébarbées et laissez les s'ouvrir. Décoquillez-les et réservez au chaud. Filtrez le jus et faites réduire aux 3/4, soit 45 minutes environ. 2. Coupez en petits dés la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Faites-les sauter séparément dans une poêle avec l'huile d'olive puis faites-les mijoter ensemble avec le thym et le laurier à feu doux 10 minutes. 3. Découpez 4 disques par feuilles de brick, badigeonnez-les d'huile d'olive. Ajoutez dessus les herbes finement hachées et faites-les dorer quelques minutes au four à 180 °C (th. 6). 4. Faites revenir 2 tomates coupées en quatre dans l'huile d'olive. Ajoutez le jus des moules réduit et mixez le tout. Salez et poivrez. 5. Servez en dressant 4 feuilles de brick, une cuillérée de ratatouille puis parsemez de moules. Décorez avec un cordon de sauce à la tomate.