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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
MOUSSE DE POIRES, ABRICOTS SECS SUR MERINGUE
Nb de personnes: 6
Préparation: 1 h
Cuisson: 40 min
Ingrédients :
150 g d'abricots secs
Pour le biscuit :
50 g de sucre
80 g de blancs d'oeufs
50 g de poudres d'amandes
50 g de sucre glace
Pour la mousse :
190 g de poires
2 feuilles de gélatine
25 g de sucre
20 cl de crème fraîche
150 g d'abricots secs
Pour le biscuit :
50 g de sucre
80 g de blancs d'oeufs
50 g de poudres d'amandes
50 g de sucre glace
Pour la mousse :
190 g de poires
2 feuilles de gélatine
25 g de sucre
20 cl de crème fraîche
1. La veille, faites tremper les abricots secs dans l'eau. 2. Préparez votre biscuit : montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace et incorporez délicatement aux blancs. Étalez la meringue sur une plaque en formant 6 disques de 10 cm de diamètre. Faites cuire 40 minutes à four chaud 150 °C (th. 4/5) en laissant la porte du four légèrement entrouverte. 3. Préparez la mousse de poire : mixez la chair des poires épluchées. Faites chauffer avec le sucre, puis les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide. Laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche battue. 4. Posez les biscuits meringués au fond des cercles à pâtisser. Déposez les abricots égouttés. Puis remplissez de mousse de poires. 5. Réservez au frais au moins 2 heures.
Suggestion:
Repos : 2 heures
Si vous n'avez pas de cercles à pâtisser, improvisez en découpant des bandes de papier bristol - maintenez-les avec des trombones et recouvrez-les de papier aluminium.
Repos : 2 heures
Si vous n'avez pas de cercles à pâtisser, improvisez en découpant des bandes de papier bristol - maintenez-les avec des trombones et recouvrez-les de papier aluminium.
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