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Traiteur
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- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
OEUFS COCOTTE SUR CREME D'ASPERGES VERTES
Nb de personnes: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients :
4 gros OEufs extra frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 botte d'asperges vertes
1/2 bouquet de cerfeuil
1/2 bouquet d'oseille
25 g de beurre
Fleur de sel, poivre du moulin
4 gros OEufs extra frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 botte d'asperges vertes
1/2 bouquet de cerfeuil
1/2 bouquet d'oseille
25 g de beurre
Fleur de sel, poivre du moulin
1. Equeutez le cerfeuil et l'oseille. Pelez les asperges et coupez les pointes à 3-4 cm de leur extrémité en biseau. Réservez les tiges. 2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez 5 minutes les tiges d'asperges, puis ajoutez les pointes 2 minutes encore. Egouttez et placez sur du papier absorbant. Gardez 3 à 4 pointes d'asperge par OEuf cocotte pour la décoration. 3. Mixez finement le cerfeuil et l'oseille équeutés avec la crème et les asperges. Salez et poivrez. 4. Répartissez la crème aux asperges dans les 4 ramequins beurrés. Cassez sur chacun un OEuf sans casser le jaune. Poivrez et parsemez de fleur de sel. 5. Faites cuire 10 minutes au bain-marie à four chaud 180 °C (th. 6). Servez les ramequins bien chauds décorés avec les pointes d'asperges.
Suggestion:
Cette recette peut aussi bien s'accommoder avec des brocolis, des épinards ou de l'estragon en lieu et place de l'oseille et du cerfeuil.
Cette recette peut aussi bien s'accommoder avec des brocolis, des épinards ou de l'estragon en lieu et place de l'oseille et du cerfeuil.
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