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Traiteur
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- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNES
Nb de personnes: 4
Préparation: 4 h
Cuisson: 20 min
Ingrédients :
500 g de farine de blé
200 g de farine de châtaignes
20 g de beurre
16 g de levure déshydratée
1 oeuf
1 cuillère à soupe rase de sel
40 cl d'eau légèrement tiède
500 g de farine de blé
200 g de farine de châtaignes
20 g de beurre
16 g de levure déshydratée
1 oeuf
1 cuillère à soupe rase de sel
40 cl d'eau légèrement tiède
1. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède et jetez une cuillère à soupe de farine dessus sans mélanger. Laissez lever dans un endroit tiède 10 à 15 minutes (des bulles doivent se former). 2. Battez l'oeuf. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Incorporez-les du bout des doigts avec le sel et les farines tamisées. Rajoutez l'eau tiède petit à petit, plus ou moins selon vos besoins, jusqu'à l'obtention d'un pâton souple qui ne colle plus. 3. Pétrissez en repliant une partie du pâton et en l'écrasant avec la paume de la main. Puis tournez d'un quart de tour et renouvelez l'opération plusieurs fois. 4. Couvrez avec un linge et laissez-la reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume. 5. Aplatissez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis retravaillez-là. Façonnez une boule et faites des entailles dessus en décoration. Dorez avec du lait. 6. Faites lever à nouveau dans un endroit sans courants d'air 1 à 2 heures. En appuyant légèrement avec le doigt, la marque doit s'estomper lentement. Enfournez 30 minutes environ à four chaud 210 °C (th. 7).
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