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Boucher
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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- CREPE BEURRE SUCRE AU CITRON ET POMMES
- CREPES AUX COURGETTES ET SAUMON FUME
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Poissonnier
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- COLIN EN MILLEFEUILLE DE POMMES DE TERRE
- RISOTTO DE COLIN LIEU CROQUANT
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- MERLU BLANC KOSKERA
- RAIE FAÇON FLORENTINE
- PISSALADIERE DE ROUGETS, ROQUETTE ET PARMESAN
- PAVE DE SANDRE EN HABIT ROUGE
- TRESSE DE SOLE ET SAUMON AUX MORILLES
- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
- BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
- MERLANS AUX TOMATES
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Traiteur
- ALLUMETTES FEUILLETEES PARMESAN THYM NOISETTE
- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
- SAINT-JACQUES AU CURRY EN PETIT CAKE
- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PAIN SAVEUR ANISEE
Nb de parts: 16
Préparation: 5 h
Cuisson: 30 min
Ingrédients :
600 g de farine
20 g levure du boulanger
3 cuillères à café rases d'anis
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à café de sel
30 cl d'eau
600 g de farine
20 g levure du boulanger
3 cuillères à café rases d'anis
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à café de sel
30 cl d'eau
1. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède et jetez 1cuillère à soupe de farine dessus. Laissez lever 10 à 15 minutes dans un endroit tiède (des bulles doivent se former) 2. Mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre puis malaxez à la main avec la levure délayée. Ajoutez l'eau tiède petit à petit, plus ou moins selon vos besoins, jusqu'à obtenir un pâton ferme. 3. Pétrissez en repliant une partie du pâton et en l'écrasant avec la paume de la main. Puis tournez d'un quart de tour et renouvelez l'opération quatre fois. Aplatissez bien la pâte puis reformez une boule plusieurs fois. 4. Couvrez d'un linge et laissez-la reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume. 5. Aplatissez la pâte sur votre plan de travail fariné et versez les graines d'anis puis retravaillez 5 minutes. Façonnez une boule et divisez-la en 3. Roulez en boudins et faites une tresse. Disposez sur une plaque beurrée et farinée. Couvrez avec un linge et laissez lever pendant 1 heure 30 à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède. 6. Badigeonnez de lait et enfournez 30 minutes environ à four chaud 200 °C th.(6/7).
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