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- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PARIS-BREST
Nb de personnes: 6
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
60 g de beurre
75 g de farine
12 cl d'eau
2 oeufs
2 pincées de sel
1 oeuf
50 g d'amandes effilées
Huile
Farine
Pour la crème :
75 g de praliné
150 g de beurre
250 g de crème pâtissière
25 cl de crème liquide
Sucre glace
Pour la pâte à choux :
60 g de beurre
75 g de farine
12 cl d'eau
2 oeufs
2 pincées de sel
1 oeuf
50 g d'amandes effilées
Huile
Farine
Pour la crème :
75 g de praliné
150 g de beurre
250 g de crème pâtissière
25 cl de crème liquide
Sucre glace
1. Préparez la pâte à choux : faites chauffer l'eau à feu doux, puis ajoutez le beurre. Portez à ébullition. Hors du feu, incorporez la farine et le sel. Remettez à feu moyen en remuant pour dessécher la pâte à choux. Quand elle se détache des parois de la casserole, ôtez du feu et continuez à mélanger. Ajoutez les oeufs un à un. 2. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dessinez 6 couronnes d'environ 10 à 12 centimètres de diamètre avec une poche à douille en formant des torsades. Dorez à l'oeuf et parsemez d'amandes effilées. 3. Enfournez 30 minutes à four chaud à 210 °C (th. 7), en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Laissez refroidir. 4. Fouettez la crème liquide - fouettez à part le praliné et le beurre ramolli, puis ajoutez la crème pâtissière. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange. 5. Montez le Paris-Brest : coupez les choux en deux. Avec une poche à douille cannelée large, garnissez le fond de chaque choux. Posez ensuite le dessus des choux et poudrez légèrement de sucre glace. Rajoutez quelques amandes effilées.
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