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Traiteur
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PETIT SOUFFLES MOELLEUX AUX EPINARDS
Nb de personnes: 6
Préparation: 45 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients :
1 kg d'épinards
4 échalotes
1 gousse d'ail
80 g de beurre frais
4 cuillères à soupe de farine
12,5 cl de lait
80 g de gruyère râpé
4 OEufs
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
1 kg d'épinards
4 échalotes
1 gousse d'ail
80 g de beurre frais
4 cuillères à soupe de farine
12,5 cl de lait
80 g de gruyère râpé
4 OEufs
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
1. Faites blanchir 5 minutes les épinards équeutés à l'eau bouillante salée. 2. Dans 20 g de beurre clarifié, faites réduire les échalotes émincées et l'ail écrasé, ajoutez-y les épinards. Réservez, salez et poivrez. 3. Faites un roux blond avec le reste du beurre et la farine. Incorporez le lait froid au fur et à mesure pour ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et faites fondre le fromage. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'OEufs. Passez au chinois. 4. Mélangez la sauce aux épinards. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. 5. Remplissez aux 3/4 des petits moules à soufflés beurrés. Enfournez 25 minutes à four chaud 180 °C (th. 6).
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