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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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- CREPE BEURRE SUCRE AU CITRON ET POMMES
- CREPES AUX COURGETTES ET SAUMON FUME
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Poissonnier
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- TRESSE DE SOLE ET SAUMON AUX MORILLES
- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
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- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
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Traiteur
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
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- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
Nb de personnes: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients :
500 g de filet de truite rose
2 filets de truite fumée
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'aneth
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
2 gousses d'ail pelées
50 g de beurre
Huile d'olive
10 cl de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de baies roses
1/2 cuillère à café de poivre en grains
Sel, poivre du moulin
500 g de filet de truite rose
2 filets de truite fumée
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'aneth
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
2 gousses d'ail pelées
50 g de beurre
Huile d'olive
10 cl de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de baies roses
1/2 cuillère à café de poivre en grains
Sel, poivre du moulin
1. Portez à ébullition 1 l d'eau avec 2 cuillères à café de sel. Continuez l'ébullition 5 minutes avec l'ail, le laurier, le thym, les grains de poivre, les baies roses et le vinaigre. 2. Ajoutez le filet de truite rose, 5 minutes à petits bouillons. Egouttez et récupérez l'ail. 3. Mixez le tout avec le beurre, en incorporant un filet d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une crème épaisse. 4. Effilochez à la fourchette la truite fumée et incorporez-la à la préparation avec la ciboulette et l'aneth ciselés, les baies roses. Poivrez, salez. 5. Mettez les rillettes dans une terrine. Couvrez et réservez au frais.
Suggestion:
Servez en apéritif ou en entrée sur des tranches épaisses de pains variés (aux noix, aux céréales ou encore de la fougasse aux olives).
Servez en apéritif ou en entrée sur des tranches épaisses de pains variés (aux noix, aux céréales ou encore de la fougasse aux olives).
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