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Poissonnier
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- MERLU BLANC KOSKERA
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- PAVE DE SANDRE EN HABIT ROUGE
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- SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
- BROCHETTE DE THON AU MIEL ET AUX EPICES
- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
- MERLANS AUX TOMATES
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Traiteur
- ALLUMETTES FEUILLETEES PARMESAN THYM NOISETTE
- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PETITS OEUFS A LA NOUGATINE
Nb de personnes: 6
Nb de parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients :
Pour environ 750 g de petits oeufs :
200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)*
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs
Pour environ 750 g de petits oeufs :
200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)*
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs
Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.
Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée.
Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.
Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.
Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.
Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.
Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.
* On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d’amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.
Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.
Incorporer encore les jaunes d’œufs, puis la nougatine broyée.
Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.
Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.
Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine.
Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu’au moment de les déguster.
Servir frais, tels quels, ou en garniture d’un gâteau genre nid de Pâques.
Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.
* On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d’amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d’aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.
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