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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PIERRADE MARINE AUX FRUITS DE MER
Nb de personnes: 6
Préparation: 45 min
Ingrédients :
24 grosses crevettes
12 noix de Saint-Jacques
12 moules d'Espagne
300 g de thon frais
12 tranches de bacon
1 poivron vert
2 aubergines
2 oignons
2 tomates
3 citrons verts
3 citrons jaunes non traités
1 verre de vin blanc
12 cuillères à soupe d'huile d'olive
24 feuilles de laurier
24 petits brins de thym
2 cuillères à café de poivre concassé
2 cuillères à soupe de fleur de sel
24 grosses crevettes
12 noix de Saint-Jacques
12 moules d'Espagne
300 g de thon frais
12 tranches de bacon
1 poivron vert
2 aubergines
2 oignons
2 tomates
3 citrons verts
3 citrons jaunes non traités
1 verre de vin blanc
12 cuillères à soupe d'huile d'olive
24 feuilles de laurier
24 petits brins de thym
2 cuillères à café de poivre concassé
2 cuillères à soupe de fleur de sel
1. Portez le vin à ébullition. Ajoutez les moules ébarbées, couvrez et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes. Décortiquez-les. Réservez les moules et les coquilles vides. 2. Prélevez de larges zestes de citrons jaunes. Versez le jus des citrons dans un plat avec l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons hachés, les tomates et les poivrons en petits dés. Faites-y mariner 15 minutes les moules, le thon en cubes, les crevettes décortiquées, les noix de Saint-Jacques et les zestes de citrons. 3. Coupez les aubergines en fines lamelles dans la longueur. Égouttez tous les ingrédients. Remettez les moules dans leur coquille, répartissez par-dessus les légumes et le jus de la marinade. 4. Posez les noix de Saint-Jacques sur une feuille de laurier et entourez-les dans une tranche de bacon. Enveloppez les cubes de thon d'une lamelle d'aubergine et entourez les crevettes avec une branche de thym dans une lanière de zeste de citron. Maintenez le tout fermé à l'aide de piques en bois. 5. Faites-les griller quelques minutes sur la pierrade.
Suggestion:
Marinade : 15 minutes
Marinade : 15 minutes
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