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Boucher
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- COLOMBO D'AGNEAU AUX PATATES DOUCES
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- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PINTADE FARCIE AUX POMMES
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients :
- 1 pintade fermière du Gers Label Rouge de 1,2 kg environ
- 4 pommes Golden
- 150 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl d'huile d'arachide
- 25 cl de fond de volaille
- 4 cl de Floc de Gascogne AOC blanc
- 1 c. à soupe de miel
- Sel, poivre
Eplucher deux pommes, les vider, les couper en quartiers.
Garnir l'intérieur de la pintade avec ces quartiers de pommes, ajouter 50g de beurre et assaisonner.
Couper les deux autres pommes, les faire dorer au beurre et miel et finir au four
à 180°C (Th 6).
Huiler la pintade au pinceau et la rôtir 25mn à four chaud.
Flamber la pintade au Floc de Gascogne blanc.
Déglacer le jus de cuisson avec du fond de volaille et laisser réduire. Après réduction,
ajouter la crème liquide, 50g de beurre et mélanger au mixeur.
Disposer sur un plat la pintade, décorer avec les pommes accompagnées d'un filet de sauce.
