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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
POELEE RAFFINEE, CROSNES, BLETTES ET ARTICHAUTS
Nb de personnes: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients :
150 g de crosnes
150 g de blettes
150 g de petits artichauts violets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
60 g de beurre
150 g de crosnes
150 g de blettes
150 g de petits artichauts violets
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
60 g de beurre
1. Nettoyez les crosnes en les roulant avec du gros sel dans un torchon pour ôter la fine pellicule. Passez-les sous l'eau dans une passoire pour finir d'enlever la peau. Faites cuire à l'eau frémissante salée et citronnée 10 à 12 minutes. 2. Otez les feuilles des blettes et coupez les côtes en tronçons. Plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante salée. 3. Enlevez les grosses feuilles des artichauts. Coupez-les en deux, retirer le foin en gardant les feuilles tendres autour du cOEur. 4. Dans une poêle, faites dorer dans l'huile d'olive et le beurre, séparément et successivement, les crosnes 8 minutes, les artichauts quelques minutes, puis les blettes 5 minutes. 5. Réchauffez les légumes ensemble avant de servir.
Suggestion:
Le goût fin et délicat des crosnes, légèrement sucré, rappelle celui de l'artichaut et du salsifis. Il s'harmonise à merveille avec celui des blettes et des petits artichauts. Ce mélange de légumes raffinés accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques juste poêlées.
Le goût fin et délicat des crosnes, légèrement sucré, rappelle celui de l'artichaut et du salsifis. Il s'harmonise à merveille avec celui des blettes et des petits artichauts. Ce mélange de légumes raffinés accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques juste poêlées.
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