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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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Poissonnier
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Traiteur
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- TARTELETTES DE BRICK, FENOUIL ET GORGONZOLA
- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
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- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
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- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
POIRE ET CHOCOLAT EN MILLEFEUILLE
Nb de personnes: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée
Pour la compote :
1 kg de poires
200 g de sucre
100 g de beurre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
10 cl d'eau
Pour la mousse au chocolat :
125 g de chocolat à 70 % de cacao
200 g de crème fleurette
60 g de sucre
1/2 tasse de café fort
3 oeufs
300 g de pâte feuilletée
Pour la compote :
1 kg de poires
200 g de sucre
100 g de beurre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
10 cl d'eau
Pour la mousse au chocolat :
125 g de chocolat à 70 % de cacao
200 g de crème fleurette
60 g de sucre
1/2 tasse de café fort
3 oeufs
1. Préparez la compote : épluchez les poires et coupez-les en 4. Faites-les cuire à couvert 45 minutes à feu doux avec tous les ingrédients (sauf le beurre). Laissez compoter tout en remuant à la spatule, puis laissez tiédir légèrement. Partagez le beurre en 3 morceaux. Hors du feu, incorporez-le dans la compote. 2. Préparez la mousse au chocolat : dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir le café et le sucre. Versez ce sirop sur le chocolat tout en fouettant. Ajoutez 3 jaunes d'oeufs. Montez la crème fleurette en chantilly, puis les blancs en neige. Mélangez le tout et ajoutez à la préparation chocolatée. Laissez prendre au frais 3 heures. 3. Étalez 3 rectangles égaux de pâte feuilletée et faites-les cuire 25 minutes à 180 °C (th. 6). Saupoudrez de sucre glace et remettez au four environ 10 minutes. Laissez refroidir. 4. Montez le millefeuille en alternant pâte feuilletée, compote de poires et mousse au chocolat.
Suggestion:
Repos : 3 heures
Pour une recette plus exotique, remplacez les poires par des bananes et l'huile de noisette par 2 cuillères à soupe de rhum.
Repos : 3 heures
Pour une recette plus exotique, remplacez les poires par des bananes et l'huile de noisette par 2 cuillères à soupe de rhum.
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