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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
PORC AUX COQUILLAGES, COMME A LISBONNE
Nb de personnes: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15
Ingrédients :
1 kg de palourdes ou de coquillages mélangés
1 kg de filets de porc
6 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de paprika doux
Sel, poivre du moulin
1 kg de palourdes ou de coquillages mélangés
1 kg de filets de porc
6 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de paprika doux
Sel, poivre du moulin
1. Mélangez l'ail écrasé avec quelques pincées de sel, du poivre et le paprika. Ajoutez le vinaigre, la moitié de la coriandre ciselée et mélangez pour obtenir une pâte épaisse. 2. Faites mariner 3 heures la viande coupée en gros cubes de 3 cm dans la pâte. 3. Dans une cocotte faites chauffer l'huile et faites dorer la viande, en la tournant sans cesse, 5 minutes environ. Ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. 4. Rincez les coquillages et posez-les sur la viande cuite. Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Ajoutez le reste de coriandre, mélangez et servez.
Suggestion:
Marinade : 3 heures
Tous les petits coquillages peuvent être utilisés pour cette recette : palourdes, coques, praires… Vous pouvez servir ce plat avec un riz pilaf, que vous assaisonnerez, une fois cuit, de jus de citron et de coriandre ciselée.
Marinade : 3 heures
Tous les petits coquillages peuvent être utilisés pour cette recette : palourdes, coques, praires… Vous pouvez servir ce plat avec un riz pilaf, que vous assaisonnerez, une fois cuit, de jus de citron et de coriandre ciselée.
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