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Boucher
- STEAK D'AUTRUCHE LAQUE AU BALSAMIQUE
- PAVE DE BICHE EN CROUTE DE CELERI
- TERRINE FRAICHEUR AGNEAU ET COURGETTE
- AUMONIERE D'AGNEAU AU JUS DE BASILIC
- COLOMBO D'AGNEAU AUX PATATES DOUCES
- CONSOMME "MAISON" DE BOEUF
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- TAJINE PARFUME DE BOULETTES DE BOEUF
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- SOUPE DE COURGETTES AU PARFUM D'ORIENT
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Traiteur
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- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
- SALADIERE DE PAIN
- VERRINE FACON CRUMBLE, POIVRON ET CHEVRE
- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
POULARDE AU VIN BLANC SEC
Préparation: 30 min
Cuisson: 1h
Ingrédients :
- 1 poularde prête à cuire et découpée en morceaux
- ½ bouteille de vin blanc sec
- 3 oignons pelés et hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 75 grammes de beurre
- 30 petits oignons blancs
- 300 grammes de champignons de Paris
- 10 centilitres de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil ciselé
- 15 centilitres de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de farine
- Sel
- Poivre
Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites y bien dorer les morceaux de volaille. Retirez-les et remplacez-les par les petits oignons jusqu'à coloration. Retirez-les également. Remplacez-les alors par les oignons et l'ail haché. Mélangez bien et saupoudrez de farine. Versez alors le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et remettez les morceaux de volaille et les petits oignons.
Faites cuire 30 minutes, puis ajoutez les champignons. Prolongez la cuisson 20 minutes encore.
Retirez les morceaux de volaille et disposez-les sur un plat de service.
Hors du feu, ajoutez la crème dans la sauce. Versez-la dans une saucière.
