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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
RATATOUILLE AU SIROP DE CITRON CONFIT
Nb de personnes: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients :
500 g de petites courgettes
300 g de petites aubergines
300 g de tomates
2 poivrons rouges
2 gros oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 citron confit
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin
500 g de petites courgettes
300 g de petites aubergines
300 g de tomates
2 poivrons rouges
2 gros oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 citron confit
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin
1. Coupez les courgettes et les aubergines en cubes de 1 cm. Coupez les poivrons épépinés en cubes d'1/2 cm. Émincez les oignons et coupez l'ail en fines lamelles. Mondez les tomates et hachez-les grossièrement. 2. Dans une sauteuse, portez à ébullition 20 cl d'eau avec l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez les légumes. À la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'eau évaporée. 3. Rincez le citron confit, épongez-le. Mixez-le avec le jus de citron et le sucre. Versez sur les légumes et laissez mijoter 5 minutes. Servez chaud ou froid, parsemé de coriandre.
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