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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
SAINT-PIERRE A L'ITALIENNE
Nb de personnes: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients :
4 filets de Saint-Pierre
Tagliardi (petites pâtes fines rectangulaires) ou tagliatelles
4 artichauts poivrades
12 sanguins ou cèpes
2 citrons
2 noisettes de beurre 1/2 sel
7 cl d'huile d'olive
Cerfeuil
Sel, fleur de sel et poivre du moulin
4 filets de Saint-Pierre
Tagliardi (petites pâtes fines rectangulaires) ou tagliatelles
4 artichauts poivrades
12 sanguins ou cèpes
2 citrons
2 noisettes de beurre 1/2 sel
7 cl d'huile d'olive
Cerfeuil
Sel, fleur de sel et poivre du moulin
1. Oter les grosses feuilles et le foin des artichauts. Conservez 3 cm de queue et les petites feuilles tendres autour du cOEur. Citronnez-les, puis coupez-les dans la longueur en lamelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. 2. Détaillez de la même manière les champignons nettoyés. 3. Dans une poêle avec 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites cuire les légumes al dente. Salez et poivrez. Réservez. 4. Mettez à cuire al dente les tagliardi dans l'eau bouillante salée. Mélangez-les ensuite aux légumes. 5. Faites dorer à la poêle les filets de Saint-Pierre salés et poivrés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une noisette de beurre demi-sel et un peu d'eau au besoin. Arrosez bien le poisson avec son jus. Egouttez. 6. Dressez la garniture autour des filets de Saint-Pierre, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin, et terminez avec des pluches de cerfeuil.
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