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MINI-GATEAUX TOUT COCO
SAUTE DE GAMBAS SUR GALETTE DE CHEVEUX D'ANGE
Nb de personnes: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Ingrédients :
12 grosses gambas
300 g de pousses d'épinard
100 g de cheveux d'ange (vermicelle fin)
2 oeufs
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 bottes de basilic
Sel, poivre du moulin
12 grosses gambas
300 g de pousses d'épinard
100 g de cheveux d'ange (vermicelle fin)
2 oeufs
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 bottes de basilic
Sel, poivre du moulin
1. Faites cuire 5 minutes les cheveux d'ange à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec les oeufs battus en omelette. Salez, poivrez et réservez. 2. Décortiquez les gambas crues et faites-les sauter à l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez le parmesan et le basilic grossièrement haché. Salez et poivrez. Réservez au chaud. 3. Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et versez 1/4 de la préparation aux cheveux d'ange. Aplatissez pour former une galette, faites-la dorer 3 minutes de chaque côté. Confectionnez ainsi 4 galettes. 4. Disposez-les dans des assiettes de service, répartissez les gambas au basilic et les pousses d'épinards. Servez aussitôt.
Suggestion:
Saviez-vous que le mot gambas est espagnol à la base ? Il a été repris en gastronomie française pour désigner les grosses crevettes tropicales crues.
Saviez-vous que le mot gambas est espagnol à la base ? Il a été repris en gastronomie française pour désigner les grosses crevettes tropicales crues.
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