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- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
SELLE D’AGNEAU FARCIE AUX HERBES
Nb de personnes: 6
Nb de parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients :
- selle d’agneau désossée (d’1,2 kg environ)
- cerfeuil : 1 bouquet
- persil plat : 1 bouquet
- estragon : 1 bouquet
- beurre : 100 g
- sel, poivre
Préchauffez le four th.8/9 (250°C).
Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Mettez-les dans un hachoir électrique avec 50 g de beurre et hachez finement.
Posez la selle d’agneau sur le plan de travail et couvrez-la d’une couche de hachis d’herbes puis roulez-la en rôti et ficelez-la.
Posez la selle dans un plat à four. Parsemez de beurre. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 10 min en retournant la selle plusieurs fois pour qu’elle dore de tous les cotés.
Quand la viande est bien dorée, baissez le four th.6/7 (200°C). Versez un verre d’eau dans le fond du plat et poursuivez la cuisson pendant 40 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le plat dedans pendant 10 min.
Puis découpez la viande en tranches et servez avec des pâtes de couleur arrosées de jus de cuisson.
Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Mettez-les dans un hachoir électrique avec 50 g de beurre et hachez finement.
Posez la selle d’agneau sur le plan de travail et couvrez-la d’une couche de hachis d’herbes puis roulez-la en rôti et ficelez-la.
Posez la selle dans un plat à four. Parsemez de beurre. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 10 min en retournant la selle plusieurs fois pour qu’elle dore de tous les cotés.
Quand la viande est bien dorée, baissez le four th.6/7 (200°C). Versez un verre d’eau dans le fond du plat et poursuivez la cuisson pendant 40 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le plat dedans pendant 10 min.
Puis découpez la viande en tranches et servez avec des pâtes de couleur arrosées de jus de cuisson.
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