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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
SOUPE DE MOULE EN CROUTE FEUILLETEE
Nb de personnes: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 l de moules de bouchot
1 poireau
1 petit fenouil
2 échalotes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre
5 cl de crème fraîche
2 verres de vin blanc
2 brins de persil
1 pincée de safran
Sel, poivre blanc du moulin
500 g de pâte feuilletée
1 l de moules de bouchot
1 poireau
1 petit fenouil
2 échalotes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre
5 cl de crème fraîche
2 verres de vin blanc
2 brins de persil
1 pincée de safran
Sel, poivre blanc du moulin
1. Coupez le poireau et le fenouil en petits dés. Faites revenir une échalote émincée dans le beurre avec les dés de légumes à feu doux 5 minutes. Saupoudrez de safran, mouillez avec 2 verres de vin blanc et 30 cl d'eau. Salez, poivrez. Réservez dans la casserole sur feu doux. 2. Dans une cocotte mettez les moules ébarbées, avec une échalote émincée et le persil ciselé. Arrosez de 2 verres de vin blanc et laissez les moules s'ouvrir à feu vif. Décoquillez-les. Ajoutez-les aux légumes avec leur jus de cuisson filtré et la crème. Laissez refroidir. 3. Répartissez la soupe de moules dans 6 petites soupières. Badigeonnez le bord extérieur d'oeuf battu. Découpez la pâte feuilletée en 6 cercles d'un diamètre légèrement supérieur à celui des soupières. Luttez les soupières avec la pâte. Réservez 1 heure au frais pour la durcir, sinon elle s'affaisserait à la cuisson. 4. Dorez le feuilleté de jaune d'oeuf. Passez au four chaud 15 minutes à 210 °C (th. 7).
Suggestion:
Repos : 1 heure
Repos : 1 heure
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