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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
STEAK D'AUTRUCHE LAQUE AU BALSAMIQUE
Nb de personnes: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Ingrédients :
4 steaks d'autruche bien épais
1 kg de pois gourmands
Huile d'arachide ou tournesol
8 filets d'anchois à l'huile
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce
Worcestershire
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel, poivre du moulin
4 steaks d'autruche bien épais
1 kg de pois gourmands
Huile d'arachide ou tournesol
8 filets d'anchois à l'huile
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce
Worcestershire
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel, poivre du moulin
1. Dans une poêle chaude et huilée, poêlez les steaks d'autruche 2 à 3 minutes sur chaque face. Assaisonnez et réservez au chaud entre deux assiettes. 2. Videz la graisse de la poêle sans l'essuyer (pour conserver les sucs). 3. À feu doux, versez le vinaigre et la sauce Worcestershire. Ajoutez les anchois hachés et le sucre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et enrobez les steaks de cette sauce pour les laquer en les arrosant sans cesse. 4. Servez sans attendre, avec le reste de sauce, sur un lit de pois gourmands cuits al dente en quelques minutes à la vapeur.
Suggestion:
Ne salez pas la viande avant de la poêler pour permettre la caramélisation des sucs.
Ne salez pas la viande avant de la poêler pour permettre la caramélisation des sucs.
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