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- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
SUCCES AU CHOCOLAT
Nb de personnes: 8
Préparation: 45 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients :
Pour le biscuit :
6 blancs d'oeuf
250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Pour la mousse :
200 g de chocolat noir
75 g de beurre
20 g de sucre
3 oeufs
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
4 cuillères à soupe d'eau
50 g de sucre glace
30 g de beurre
Pour le biscuit :
6 blancs d'oeuf
250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Pour la mousse :
200 g de chocolat noir
75 g de beurre
20 g de sucre
3 oeufs
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
4 cuillères à soupe d'eau
50 g de sucre glace
30 g de beurre
1. Préparez le biscuit : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une pâte brillante et lisse. Incorporez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule. 2. Versez dans un moule rond à manqué chemisé de papier sulfurisé beurré. Cuisez la préparation 40 minutes à four chaud à 150 °C (th. 4). Faites refroidir le biscuit sur une grille puis coupez-le en deux dans le sens de l'épaisseur. 3. Préparez la mousse : faites fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux. Hors du feu, incorporez petit à petit le beurre coupé. Versez ce mélange sur les jaunes d'oeuf en remuant vivement. Battez les blancs avec le sel et le sucre. Incorporez délicatement au chocolat. 4. Versez sur l'une des moitiés du biscuit. Recouvrez avec le second biscuit et mettez au frais. 5. Pour le glaçage : au bain-marie, faites fondre le chocolat concassé avec 4 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le beurre en parcelles puis, peu à peu, le sucre glace. Nappez entièrement le gâteau et étalez à la spatule.
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