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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
TAJINE DE SAINT-JACQUES ET SA COMPOTEE D'ABRICOTS SECS
Nb de personnes: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients :
800 g de noix de Saint-Jacques sans corail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
2 oignons jaunes
10 abricots secs
1 poignée d'amandes effilées
1 cuillère à café de sucre cassonade
1/2 citron
1 cuillère à café de cumin en grain
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
800 g de noix de Saint-Jacques sans corail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
2 oignons jaunes
10 abricots secs
1 poignée d'amandes effilées
1 cuillère à café de sucre cassonade
1/2 citron
1 cuillère à café de cumin en grain
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1. Émincez les oignons et détaillez les légumes en cubes d'environ 3 cm. Faites-les dorer à sec à feu vif dans une poêle. 2. Ajoutez les tomates avec un peu d'huile d'olive et laissez-les fondre doucement. Incorporez le cumin. 3. Faites revenir à feu doux, les abricots secs en petits dés avec le sucre, le jus et le zeste du citron. Mouillez avec un peu d'eau au besoin pour obtenir une compote. 4. Faites saisir les Saint-Jacques dans une poêle très chaude avec peu de beurre sans les cuire entièrement. 5. Préparez le plat à tajine en mettant les légumes au fond, les Saint-Jacques sur le dessus et la coriandre finement ciselée sur le dessus. 6. Servez à part la compotée tiède d'abricots secs, parsemez d'amandes grillées à sec.
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