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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
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- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
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- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
TARTARE DE SAINT-JACQUES ET TOMME DES PYRENEES
Nb de personnes: 4
Préparation: 20 min
Ingrédients :
16 noix de Saint-Jacques
150 g de tomme de chèvre des Pyrénées
4 tomates cerise
Mâche
15 brins de ciboulette
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile de noix
Baies roses
Fleur de sel
Sel, poivre du moulin
16 noix de Saint-Jacques
150 g de tomme de chèvre des Pyrénées
4 tomates cerise
Mâche
15 brins de ciboulette
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile de noix
Baies roses
Fleur de sel
Sel, poivre du moulin
1. Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses concassées. Coupez la tomme de chèvre des Pyrénées en petits dés et mélangez-les aux noix de Saint-Jacques. 2. Incorporez le vinaigre balsamique et couvrez d'huile de noix pour faire une marinade. Ajoutez quelques brins de ciboulette et réservez au froid 1 à 2 heures. 3. Disposez la mâche et placez au centre le tartare. Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette. Parsemez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Servez bien frais.
Suggestion:
Repos : 2 heures
Vous pouvez varier la marinade en remplaçant le vinaigre balsamique par du citron. Dans ce cas, utilisez de l'huile d'olive. Une tranche de pain de campagne grillée apportera une note craquante.
Repos : 2 heures
Vous pouvez varier la marinade en remplaçant le vinaigre balsamique par du citron. Dans ce cas, utilisez de l'huile d'olive. Une tranche de pain de campagne grillée apportera une note craquante.
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