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- TATIN POMMES, FIGUES ET FRUITS SECS
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Poissonnier
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- MERLU BLANC KOSKERA
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- PETITES RILLETTES ROSES AUX DEUX TRUITES
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Traiteur
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- CHIPS CRAQUANTES DE LEGUMES
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- MINI-TOURTES AU BOEUF BOURGUIGNON
- PETITS CLAFOUTIS CHAMPIGNONS PARMESAN
- SAINT-JACQUES AU CURRY EN PETIT CAKE
- CAKE MOELLEUX COURGETTE ET CHEVRE
- CLUB SANDWICH GOURMAND AU POULET
- BROCHETTES ROUGES ET VERTES AUX OEUFS DE CAILLE
- TOMATES COCKTAIL, TARTARES DE LA MER
- BARQUETTES DE CARMINE AU CRABE
- BOUQUET DE CRUDITES AUX DEUX DIPS
- GASPACHO FRAICHEUR
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- RISOTTO AU PAIN D'EPICES
- CASSOLETTE DE FOIE GRAS EN CROUTE
- CHOCOLAT LIEGOIS AUX MACARONS
- BOUCHEES, FINANCIER AU THE VERT
- MIGNARDISES PASSION AMANDES, COULIS CITRON VERT
- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
TERRINE DE LANGOUSTE EN HABITS DE JAMBON CRU
Nb de personnes: 6
Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h
Ingrédients :
3 langoustes
300 g de filets de merlan
4 tranches de jambon cru
4 oeufs
2 branches de céleri
2 carottes
2 oignons
100 g de pousses d'épinards
50 g d'oseille
20 cl de crème fraîche liquide
Huile d'olive
1 bouquet garni
1 bouquet de basilic
1 pincée de curry ou de safran
Sel, poivre du moulin
3 langoustes
300 g de filets de merlan
4 tranches de jambon cru
4 oeufs
2 branches de céleri
2 carottes
2 oignons
100 g de pousses d'épinards
50 g d'oseille
20 cl de crème fraîche liquide
Huile d'olive
1 bouquet garni
1 bouquet de basilic
1 pincée de curry ou de safran
Sel, poivre du moulin
1. Jetez dans de l'eau bouillante le céleri, les carottes et les oignons en morceaux, avec le bouquet garni. Laissez bouillir 30 minutes puis ajoutez les langoustes 15 minutes. Réservez la nage. 2. Ôtez les arêtes des filets de merlan. Mixez-les avec les oeufs, la crème fraîche et le curry. Répartissez la préparation obtenue dans deux grandes jattes. 3. Décortiquez les langoustes : détachez les têtes, les queues et les pinces. Récupérez le corail et mettez-le dans une des jattes. 4. Disposez quelques feuilles de basilic, des pousses d'épinards et de l'oseille sur 20 cm de film alimentaire. Étalez la farce au corail et des morceaux de langoustes coupés en gros cubes. Recouvrez du reste de feuilles. Roulez la préparation en boudin, placez-la au congélateur 20 minutes. 5. Étalez les tranches de jambon sur 30 cm de film alimentaire, couvrez-les de farce au merlan. Ôtez le film autour du boudin, disposez-le au centre, recouvrez du reste de farce, enroulez et fermez hermétiquement. 6. Portez à ébullition la "nage", faites-y pocher la terrine roulée 20 minutes. Dégustez tiède ou froid.
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