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Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
TERRINE ONCTUEUSE DE FOIES DE VOLAILLE AU RIESLING
Nb de personnes: 6
Préparation: 30 min
Ingrédients :
500 g de foies de volaille
250 g de beurre
1/2 bouteille de Riesling
3 cuillères à soupe de cognac
300 g de gelée
2 pincées de mélange quatre-épices
Sel, poivre du moulin
500 g de foies de volaille
250 g de beurre
1/2 bouteille de Riesling
3 cuillères à soupe de cognac
300 g de gelée
2 pincées de mélange quatre-épices
Sel, poivre du moulin
1. Coupez les foies de volaille en petits morceaux après les avoir dénervés. Pochez-les dans le vin 4 minutes seulement et égouttez-les. 2. Mettez les foies dans le mixer, avec le beurre coupé en petit morceaux. Mixez jusqu'à obtention d'une crème assez épaisse. 3. Ajoutez le cognac, le mélange quatre-épices, le sel, le poivre, mélangez bien et mettez le tout dans une terrine au frais pour 24 heures. 4. Le lendemain, faites chauffer la gelée pour la liquéfier et recouvrez la terrine. Laissez prendre au frais.
Suggestion:
Repos : 24 heures
Vous trouverez de la gelée toute prête chez le charcutier mais aussi vous pouvez l'acheter en poudre : délayez alors un sachet de gelée dans 2 verres d'eau froide. Montez doucement à ébullition sans cesser de remuer et recouvrez la terrine sans attendre.
Repos : 24 heures
Vous trouverez de la gelée toute prête chez le charcutier mais aussi vous pouvez l'acheter en poudre : délayez alors un sachet de gelée dans 2 verres d'eau froide. Montez doucement à ébullition sans cesser de remuer et recouvrez la terrine sans attendre.
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