Recette : TRADITIONNEL PATE DE REIMS - avec votre supermarché en ligne Place du Marché

Ce mois-ci découvrez la recette du ...

TRADITIONNEL PATE DE REIMS

Nb de personnes: 8

Préparation: 1 h

Cuisson: 1 h 30

Ingrédients :
300 g de pâte brisée
300 g de pâte feuilletée
300 g de chair à saucisse
2 oeufs
1 oeuf pour la dorure
Sel, poivre du moulin

Pour la marinade :
600 g de viande de porc maigre
15 cl de champagne
2 échalotes
1 cuillère à soupe de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile

1. Coupez le porc en lanières et mettez-le dans une terrine avec le persil ciselé, les échalotes hachées, le champagne et l'huile. Laissez mariner au frais 24 heures. 2. Le lendemain, égouttez la viande et réservez-la. Laissez la marinade dans la terrine, ajoutez la chair à saucisse, les oeufs, salez, poivrez et mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène. 3. Détaillez la pâte brisée en un rectangle d'environ 15 x 30 cm et de même avec la pâte feuilletée en un rectangle un peu plus grand. Sur la pâte brisée, alternez des couches de farce et de lanières de porc, sans aller jusqu'au bord. Humectez le pourtour, posez la pâte feuilletée dessus et soudez bien les bords. Décorez le tour du pâté avec un couteau et faites une cheminée avec du papier sufurisé sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Laissez reposer 1 heure au frais. 4. Dorez la pâte à l'oeuf battu, enfournez 1 heure 30 à four chaud 180 °C (th 6) en ouvrant éventuellement avec une feuille d'aluminium en fin de cuisson. Servez chaud ou froid.

Suggestion:
Marinade : 24 heures - Repos : 1 heure