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- BROCHETTES TUTTI FRUTTI, SAUCE MENTHE
Ce mois-ci découvrez la recette du ...
MINI-GATEAUX TOUT COCO
TRESSE DE SOLE ET SAUMON AUX MORILLES
Nb de personnes: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients :
4 filets de soles
2 filets de saumon dans la longueur, sans peau
50 g de morilles séchées
2 échalotes
40 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
75 g de beurre
Sel et poivre
4 filets de soles
2 filets de saumon dans la longueur, sans peau
50 g de morilles séchées
2 échalotes
40 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
75 g de beurre
Sel et poivre
1. Trempez les morilles dans de l'eau tiède 15 minutes. Egouttez-les et gardez le jus. Faites-les étuver dans le beurre. Salez, poivrez, arrosez avec le jus de trempage et 20 cl de crème fraîche. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. 2. Coupez les filets de saumon en 4 dans la longueur. Tressez 1 filet de sole et 2 lanières de saumon et maintenez avec une pique en bois. Assaisonnez. 3. Dans un plat beurré, disposez les tresses de poissons sur un lit d'échalotes hachées, arrosez de vin et du reste de crème. Couvrez et enfournez 15 à 20 minutes à four chaud 200 °C (th. 6/7). 4. Au terme de la cuisson, filtrez le jus, faites-le réduire à feu vif et ajoutez les morilles. 5. Servez les tresses de poisson entourées d'un peu de sauce.
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