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Blanquette de veau aux légumes anciens

Blanquette de veau aux légumes anciens

4 pers.
30 min
50 min
4 pers.
30 min
50 min

Ingrédients

Surgelés Toupargel

  • 1 sachet de blanquette de veau
  • 1 sachet de champignons de Paris
  • 200 g de potiron

Epicerie et Marché

  • 1 oignon piqué
  • 3 carottes (à éplucher)
  • 40 g de beurre
  • 1 citron
  • 40 g de farine
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Persil
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Gros sel
  • Sel de table
  • Moulin poivre blanc

Préparation

  1. Éplucher les légumes et cuire séparément à l'eau bouillante salée.
  2. Égoutter et garder au chaud.
  3. Plonger la blanquette de veau dans une casserole d'eau et porter à ébullition pendant quelques minutes puis égoutter.
  4. Une seconde fois, disposer la viande dans une casserole d'eau avec le gros sel, les carottes, le bouquet garni, le cube de bouillon de légumes et le citron coupé en deux.
  5. Porter à ébullition et cuire à feu doux 50 minutes en écumant régulièrement.
  6. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir un roux légèrement coloré.
  7. Ajouter en 3 ou 4 fois le bouillon de cuisson de la viande et mélanger au fouet pour lier, puis ajouter la crème liquide avec le jaune d'œuf, fouetter et assaisonner.
  8. Dans une sauteuse, faire fondre du beurre et faire revenir les champignons avec les légumes, assaisonner.
  9. Servir la blanquette nappée de sauce brûlante et accompagner de légumes
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