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Filet mignon au miel, orange et gingembre

Filet mignon au miel, orange et gingembre

4 pers.
10 min
30 min
4 pers.
10 min
30 min

Ingrédients

Epicerie et Marché
  • 20 cl de jus d'orange avec pulpe
  • Miel d’acacia
  • Sauce soja
  • Moulin 5 baies
  • Sel fin de table
  • Orange biologique
  • Ciboulette fraiche
  • Noilly Prat 15cl
  • Gingembre frais
  • Huile de tournesol
Surgelé
  • 2 filets mignons de porc
  • 1 sachet de 450 g de purée de pommes de terre façon traiteur

 


Préparation

  1. Mettre la veille les filets mignons au réfrigérateur en décongélation.
  2. Sortir les filets mignons du sachet, parer l’excédent de gras et couper en 4 portions.
  3. Disposer les morceaux de filet mignon dans un récipient, ajouter 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de soja, un peu de gingembre râpé, le jus d’orange, le Noilly Prat® et assaisonner. Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner pendant 2 h environ.
  4. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, colorer les morceaux de filet mignon sur chaque face puis ajouter la marinade.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min environ. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Verser dans un récipient la purée de pommes de terre et chauffer au micro-onde pendant 5 à 6 min environ.
  7. Réaliser des zestes et des suprêmes d’orange.
  8. Former des mini-quenelles de purée à l’aide de deux cuillères, ajouter une portion de filet mignon avec son jus et parsemer quelques suprêmes et zestes d’orange. Pour finir, mettre un tour de moulin de 5 baies.
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